Les vendanges sont généralement assez précoces. L’accent est mis sur la maturité phénolique et des niveaux d’acidité suffisamment élevés pour que nos vins gardent beaucoup de fraîcheur.

Les vendanges sont totalement manuelles, le tri se fait à la vigne et au chai, sans triturage. 

Les grappes de raisins sont disposées dans de petites cagettes aérées de 20 kilos.

Les raisins sont ensuite acheminés jusqu’au chai de vinification, en fourgonnette réfrigérées.